麒麟斑塊
材料:
獻汁:
花膠 (水發)
6兩
生粉
1湯匙
遼參 (水發)
20兩
水
1湯匙
調味料:
祥興隆蠔油王
3湯匙
上湯
1/4杯
火腿汁
2湯匙
做法:
1. 先以滾水灼花膠及遼參,瀝乾備用。
2. 燒熱油1湯匙,加入花膠、遼參及上湯煨約5分鐘至濃縮。
3. 加入蠔油王及火腿汁煮至乾身。
4. 加獻汁埋獻後,再加少許油令色澤光亮。